M e l l o s e -

Recept: lussebullar =)

2012-12-16 | 14:31:28

Hej alla fina,

Hoppas ni mår bra?

Tänkte lägga upp receptet som jag lovat på lussebullarna jag gjorde i veckan. Jag utgick ifrån annas recept som ni hittar här, men ändrade lite smått. =)

Ingredienser:

50 g jäst
5 dl mjölk 3%
150 g smör
250 g kesella
2-3 dl strösocker
1,5 g saffran (3 kuvert)
1 tsk salt
15 dl vetemjöl, (eventuellt lite mer)
russin
1 st ägg + 1 msk mjölk till pensling

Fyllning:

- mandelmassa

- rumstempereratsmör

- valnötter (valfritt)

- sirap (valfritt)

Observera: Vill ni ha mer saftiga lussebullar så ska ni inte ha i för mycket mjöl, eftersom det finns en risk att de blir för torra då. =)

Gör så här:

1. Värm smör och mjölk i en kastrull till 37 grader (fingervarmt).

2. Smula ner jästen i en rymlig bunke. Häll lite av den ljumma mjölkblandningen i bunken och blanda tills all jästen löst sig. Blanda i resten av vätskan.

3. Blanda ner kesella, saffran, socker och salt.

4. Tillsätt nästan allt mjölet, gärna lite i taget och arbeta degen smidig. Tillsätt mer mjöl om det behövs.

5. Täck över degen med en duk och låt jäsa i rumstemperatur cirka 60 minuter (minst).

6. Lyft upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den några minuter.

7. Dela degen i fyra bitar och använd lite av degen i taget. Ha resterande deg i bunken med duk över. Sedan formar ni bullarna som "lussekatter" eller gör bullar med fyllning.

8. Om ni vill göra bullar: Kavla ut degen, bre på smör, riv mandelmassa över, tillsätt några droppar sirap här och var, men inte för mycket (går även att utesluta).

9. När ni fyllt en plåt med bullar/lussekatter, låt jäsa i minst 45-50 minuter.

10. Sätt ugnen på 225 grader.

11. Vispa upp ägget med 1 matsked mjölk och pensla bullarna med blandningen.

12. Grädda mitt i ugnen cirka 5-8 minuter tills de blivit gyllenbruna.

13. Ta ut bullarna och låt dem svalna på ett galler.

Process i bilder:

Lycka till!

Kram,

Melissa

Mat & Bak recept | Kommentera här! | 2 st

Recept: Smördegsinbakad kycklingröra

2012-12-05 | 21:41:00

Hej alla fina,

Hoppas ni har haft en hyffsad bra dag trots det dåliga vädret. Här utanför var det kanske en halvmeter snö! Maken fick skotta två gånger idag. Snacka om bra (men slitsam) träning, hehe. Jag hade räknat med gäster idag, men syrran meddelade att det var imorn (inte idag) som de skulle komma över. Så då ska jag göra denna rätt igen! =)

Här kommer det utlovade receptet på denna super goda och enkla rätt! =)

3-4 port

Ingredienser:

200g kycklingfilé
1-2 st paprika (röd och grön)
4-5 st färska champinjoner
2 små rödlök
1 dl färsk hackad persilja
ca 2 dl creme fraiche
En rulle smördeg
ägg (till pensling)
salt, peppar, grillkrydda och paprika pulver.

Gör så här:

1. Tina upp kycklingen.

2. Förbered grönsakerna till fyllningen, ni kan skära de i stora eller små bitar (efter eget önskemål).

3. Hetta upp olja i en kastrull eller stekpanna. Stek kycklingen tills att den får en gyllenebrun färg. Krydda med: grillkrydda, svartpeppar, paprikakrydda och lite salt. Man kan även ha i vitlök (om man vill)

4. Tillsätt grönsakerna och stek de tillsammans med kycklingen och sänk sedan värmen. Häll över creme fraiche, persilja och rör om ordentligt och smaka av.

5. Om ni känner er nöjda med fyllningen så låter ni den svalna (obs! detta är ett viktigt moment)

Dags att fylla smördegen:

Smördegen får ej stå i rumstemperatur under denna process, utan måste vara i kylen tills att det är dags att använda den.

1. Rulla ut smördegen på en bakplåtspapper och fyll den med röra endast i en lång rad i mitten. Lämna 4 cm på ämnden och (Se bild nedanför) sedan överlappar den varje sida så att ni "ständer" smördegen ordentligt.

2. Pensla med ägg och grädda i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter.

Servera med en god sallad till =)

Om det blir en fyllning över så spara den och servera vid sidan om eller gör som jag, koka lite pasta så har du en färdig pastarätt nästa dag!

Mums!

Imorn ska jag testa att göra själva "fyllningen" lite mindre bitar.

Önskar er en fortsatt trevlig kväll! =)

Kram,

Melissa

Mat & Bak recept | Kommentera här! | 10 st

Dagens middag: smördegsinbakad kycklingröra

2012-12-04 | 18:32:00

Vilken suverän middag vi har ätit idag!

Natelin bjöd oss på en heeeeeeelt fantastisk middag i söndags. Hon hade gjort smördegsinbakad kycklingröra med paprika, lök och creme fraiche. Jag gjorde den idag till middag och den var såååååååååå god! Imorn kommer syrran och min kusin över på lunch och jag funderar starkt på att göra denna rätt igen. =)

goood sås som runnit ut hihi

Sallad ett måste! =)

En riktig god rätt och som är suuuper enkel att göra!

Receptet kommer upp i dagarna =)

Kram,

Melissa

Mat & Bak recept | Kommentera här! | 3 st

Recept: Saffranssockerkaka

2012-12-04 | 13:47:00

Inför vår adventsfika hemma hos Natelin, hade jag bakat saffranssockerkaka och receptet hittade jag här!

Ett recept på en god klassisk saffranskaka. En saftig och fin kaka som är enkel att göra med detta recept. Saffran ger den fina gula färgen och en mycket god smak.

Tid: 1 timme, varav 45 i ugnen

1 kaka, 12-15 bitar

Ingredienser:

200g smör (eller margarin)
0.5g (1 paket) saffran
2 st ägg
3 dl strösocker
1,5 dl mjölk
4 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

Garnering:

florsocker

Gör så här

1. Smält smöret och låt det svalna. Smörj och bröa en rund form, ca 24 cm i diameter.

2. Vispa ägg och socker så det blir vitt och poröst, gärna med elvisp.

3. Vispa ner saffran, bakpulver och mjölk. Tillsätt och sist vetemjöl och det smälta matfettet och rör till en jämn smet.

4. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 45 minuter.

5. Låt kakan stå några minuter i formen innan du stjälper upp den på ett fat. Lägg gärna formen över eller en bakhandduk och låt svalna.

Sikta över florsocker vid servering.

Mat & Bak recept | Kommentera här! | 2 st

Recept: American pancakes

2012-11-30 | 11:59:00

Hej alla glada,

Hoppas ni mår fint?

Vad skönt att det är fredag! Nu har man lite att se fram emot helgen. Imorn vill jag baka lussebullar (får se om det blir av).

Tänkte lägga ut receptet som jag använde mig av igår till att göra dessa farligt goda pannkakor. Detta är en minst sagt lyxig frukost som kan serveras med lönnsirap och färska bär (eller annat gott du har hemma).

Så här kan man lasta alla pannkakor över varandra och toppa med lite florsocker (använd en tesil till detta) och även sirap. =)

Ingredienser:

1 st ägg
2.5 dl mjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk socker
0.5 tsk salt
0.5 tsk vaniljsocker
2 msk smör

Instruktioner

1. Vispa ihop ägg och mjölk i en bunke.

2. Smält smöret och häll i bunken.
3. Blanda de torra ingredienserna för sig och blanda sedan ner dem i mjölkblandningen.
4. Stek små pannkakor (ca 10 cm) i smör eller neutral olja. Du bör få plats med 3 st pannkakor på stekpannan.

Jag gjorde dubbelsats, men det behövs inte nödvändigtvis, eftersom de är väldigt mättande.

Lycka till! =)

Kram,

Melissa

Mat & Bak recept | Kommentera här! | 1 st

Kvällsmat ❤

2012-11-26 | 22:14:58

Finns inget bättre än att äta kvällsmat (även om det är mindre bra för figuren hehe).

Måste tipsa er om våra favorit toast innehåll:
- smör
- ost
- fetaost
- mynta
- stark paprika krydda

Mums! ❤

Mat & Bak recept | Kommentera här! | 3 st

Dagens middag:

2012-11-26 | 17:06:53

Saftig lasagne med rödkålssallad. ❤

Mat & Bak recept | Kommentera här! | 2 st

Recept: Kycklingpasta med tigersås/grädde/tomat

2012-11-09 | 14:09:00

Beräknat antal port: 6-8

Innehåll:
200 g kyckling file
2 st rödlök (små)
1 st röd paprika
1/2 st grönpaprika

1/2 st gulpaprika
1 st broccoli eller färska champinjoner
2 st vitlöksklyftor
1 st kruka färsk basilika

Kycklingmarinaden:
1 msk olivolja (helst extra virgin)
1 tsk paprika krydda
1 tsk svart peppar
2 st vitlökskyftor
2 msk pesto
1 msk sweet chili

Såsen:
5dl grädde: Arlas matlagningsgrädde
2 st vitlökskyftor
3-4 msk tomatpuré
3 tsk salt

2 tsk svartpeppar

1 tsk stark paprika eller chilikrydda

1 tsk kryddpeppar
2 msk olivolja

3 msk sweet chili

2-3 msk Tigersås

1 dl mjölk

ev. chilikrydda och paprikapulver om så önskas

Gör så här:
1. Börja med att tina upp kycklingfilérna.

2. Förbered grönsakerna

Såsen:

3. Börja med att hetta upp lite olja en kastrull och tillsätt tomatpurén. Rör om försiktigt och häll i 1/2 vatten. Låt puttra och sänk sedan värmen till medelhög värme. Sedan häller ni i matlagningsgrädden, vitlök, tigersås, sweetchili och kryddor. Rör om ordentligt tills såsen börjar tjockna (cirka 10 minuter). Om ni känner att såsen är för tjock så häll gärna i lite mjölk i såsen. Smaka av och tillsätt kryddor om ni känner att något saknas.

4. Hetta upp olja i en liten kastrull och stek kycklingfiléerna. När de fått färg så tillsätter ni de hackade grönsakerna. Krydda och rör om ordentligt. Grönsakerna skall endast stekas i några få minuter och sedan häller ni över pastasåsen och blandar ihop allt. Låt allt koka tillsammans och smaka av såsen och grönsakerna.

(under tiden bör ni koka upp pastan)

Sen är det bara att blanda ihop allt! Garnera med basilika blad och servera med aptitretare ;)

Voila!

Lycka till & smaklig måltid =)

Vill tillägga att det är jätte svårt att skriva exakta mått på allt, eftersom jag själv aldrig följer några mått (vad gäller matlagning). Jag kör på ögonmått och smakar av tills jag känner att jag är nöjd.

Ett gott råd är att inte krydda för mycket på en gång, utan tillsätt gärna då och då när ni smakar av.

Glöm inte att mat som görs med kärlek, blir alltid extra gott!

Kram,

Melissa

Mat & Bak recept | Kommentera här! | 5 st

Snickerskakor: recept

2012-11-05 | 14:35:00

Recepte på snickerskakorna hittar ni här!

Mat & Bak recept | Kommentera här! | 3 st

Recept: Avokadosoppa

2012-10-21 | 20:04:00

Här kommer receptet på avokado soppan! =)

Ingredienser:

- 4st avokado (varav en till garnering)

- 1-2 dl creme fraiche eller turkisk yougurt

- 1st rödlök (en liten)

- 5-6dl kyckling buljong vatten (med tärning)

- 2st vitlök

- 1 tsk salt

- 1 tsk svart peppar

- 2 tsk stark paprika

- 2 msk limesaft

Gör så här:

1. Mixa avokado och yougurt tillsammans med hälften av kryddorna och en pressad vitlök.

2. Hetta upp olja i en kastrull. Stek den hackade löken lite lätt. Krydda med lite salt och peppar.

Tillsätt sedan 5 dl vatten och en kycklingbuljong tärning. Låt koka på mellanhög värme i några minuter.

3. Sedan häller ni över den mixade avokadoröram i soppan och rör om. Smaksätt med lite kryddor, limesaft och tillsätt lite mer vatten om ni upplever att soppan är för tjock.

4. Jag avslutade med att mixa soppan en extra gång (jag använde en stavmixer)

för att få den extra len.

Den här soppan passar perfekt att äta kall som varm. Servera gärna med lite vitlöksbröd. =)

Kram,

Melissa

Mat & Bak recept | Kommentera här! | 2 st

Recept: pastapesto med mozzarella

2012-09-27 | 10:09:00

Tänkte lägga upp receptet på min pastapesto med mozzarella. Det går jätte bra att ha kyckling till denna rätt eller göra den vegetarisk.

Beräknat antal port: 6-8

Innehåll:
300 g kyckling file (valfritt)
1-2 st rödlök
1 st röd paprika
10 st champinjoner
2 st vitlöksklyftor
200 g Ruccola

4-7 plommontomater

(valfritt)

Kycklingmarinaden:
1 msk olivolja (helst extra virgin)
1 tsk paprika krydda
1 tsk svart peppar
2 st vitlökskyftor
2 msk pesto

Såsen:
5dl grädde: Arlas matlagningsgrädde

3-4 dl bechamelsås
3 st vitlökskyftor
1dl Pesto (gjord på basilika)
3 tsk salt

2 tsk svartpeppar

1 tsk kryddpeppar
2 msk olivolja

Tillval: mozzarella coctail bitar

Så här gjorde jag:
1. Börja med att tina upp kycklingfilérna.

2. Skär grönsakerna och tvätta rent ruccola.

3. Börja med att göra i ordning bechamelsåsen och grädden.

Tillagning: Fräs lite smör och mjöl tills det blir lite ljusbrunt. Tillsätt 3 dl mjölk (lite åt gången) och rör om försiktigt. Låt koka på låg värme i cirka 5-10 minuter. Tillsätt sedan 5 dl matlagningsgrädde.

4. Rör om ordentligt i några minuter och tillsätt kryddorna och peston.

Låt koka ytterligare i 5-10 minuter (tills såsen börjat tjockna.

5. Fräs grönsakerna och krydda med sallt och peppar och tillsätt sedan vitlök.

6. Häll över pestosåsen och låt koka tillsammans i 2-3 mnuter.

Smaka av och tillsätt kryddor om ni känner att det behövs.

7. Tillsätt valfri pasta och rör om ordentligt. Avsluta med att tillsätta hälften av mozzarellan.

Resterande sparar ni till att garnera över pastan tillsammans med ruccola och plommontomater.

Voila!

Smaklig måltid =)

Kram,

Melissa

Mat & Bak recept | Kommentera här! | 2 st

Dagens middag

2012-09-17 | 19:34:00

Dagens middag: Fläskkarre tillsammans med bulgur och ungsbakad klyftpotatis.

Serveras med sallad och tzatziki

/Melissa

Mat & Bak recept | Kommentera här! | 0 st

Recept: Kycklingpasta med Love Sauce =)

2012-09-12 | 19:01:00

Beräknat antal port: 6-8

Innehåll:
300 g kyckling file
2 st rödlök
1 st röd paprika
1 st grönpaprika
10 st champinjoner
4 st vitlöksklyftor
1 st kruka färsk basilika
200 g Ruccola eller persilja

Kycklingmarinaden:
1 msk olivolja (helst extra virgin)
1 tsk paprika krydda
1 tsk svart peppar
2 st vitlökskyftor
2 tsk grillkrydda
1 msk pesto
1 msk sweet chili

Såsen:
5dl grädde: Arlas matlagningsgrädde
3 st vitlökskyftor
250-300g passerade tomater smaksatt med basilika (eller pastasås)
1/2-1dl Pesto (gjord på basilika)
2-4 st mogna tomater
2 tsk socker
3 tsk salt

2 tsk svartpeppar

1 tsk kryddpeppar
2 msk olivolja

Tillval: 1-2 påsar mozzarella.

Så här gjorde jag:
1. Börja med att tina upp kycklingfilérna.

2. Skär tomaterna till tomat såsen.

3. Hetta upp olja i en liten kastrull. Tillsätt de hackade tomaterna, salt och socker.

Låt puttra på hög värmde i ca 5 minuter, sedan sänker ni till medelhög värme.

4. När tomaterna börjat mjukna tillätter ni 1 dl färsk hackad persilja och lite basilika samt vitlök.

(jag hade inte persilja så jag uteslöt det denna gång).

5. Häll över basilika tomatsåsen som ni köpt (finns bl a på Ica Maxi).

6. Tillsätt pesto, och övriga kryddor.

Jag lade även in finhackad rödlök för att ge såsen en fylligare konsistens (kan uteslutas).

7. Såsen bör puttra i låg värme i ca 40 minuter.

8. Tvätta och skär champinjoner och grönsaker efter önskad storlek.

OBS viktigt att tänka på att att inte steka alla grönsaker samtidigt utan var för sig.

9. Tillsätt grädde och låt såsen koka ytterligare i 15 minuter.

Om ni önskar så tillsätt gärna mozzarella (går att uteslutas).

10. Låt såsen puttra på svag värme till ni ser att den börjar få en fylligare konsistens.

Smaka av och tillsätt kryddor.

11. Sedan är det bara att börja steka kyckling och grönsakerna. Krydda efter smak. När de börjat få färg, så häller ni över såsen. Låt koka på låg värme tillsammans.

(under tiden bör ni koka upp pastan)

Sen är det bara att blanda ihop allt! Garnera med basilika blad och mozzarella!

Voila!

Lycka till & smaklig måltid =)

Ett gott råd är att inte krydda för mycket på en gång, utan tillsätt gärna då och då när ni smakar av.

Glöm inte att mat som görs med kärlek, blir alltid extra gott!

Kram,

Melissa

Mat & Bak recept | Kommentera här! | 5 st

Recept: Kryddig Linssoppa

2012-09-12 | 11:26:00

Godmorgon alla glada!

Hoppas ni mår bra? =)

Fick en förfrågan om att publicera receptet på linsoppan jag gjorde här om dagen. Så här kommer den:

Ingredienser:
- 3 dl röda linser
- 1 stor gullök eller 3 små gula/röda lökar
- 1st kycklingbuljong
- 2 msk tomatpuré
- 2 msk ajvar/eller 1 msk mild paprika puré
- 2 tsk grillkrydda
- 1 tsk svartpeppar
- 2 tsk stark paprika krydda (eller vanligt paprika pulver)

1. Mät upp linserna och häll i en skål.

2. Tillsätt ljummet vatten och skölj rent linserna två gånger.

3. Hacka lök och tillsätt ågra droppar olja i en kastrull. Stek den hackade löken på medelhög värme.

4. Tillsätt tomatpuré, ajvar eller paprikapuré och rör om ordentligt.

5. Häll över 2 dl vatten koktvatten och tillsätt sedan kycklingbuljongen och samtliga kryddor. Rör om.

6. tillsätt ca 1 liter kokt vatten (ta gärna lite mindre vatten och tillsätt mera när soppan börjat tjockna)

7. Låt soppan koka i 30 minuter. Smaka av och tillsätt mer kryddor, tomat/paprikapuré eller vatten om det önskas =)

Smaklig måltid & Lycka till!

Recept på gårdagens pasta kommer senare. =)

Kram,
Melissa

Mat & Bak recept | Kommentera här! | 2 st

Dagens middag:

2012-08-28 | 19:27:00

Dagens middag: Ugnsbakad kyckling, potatis och auberginer med bulgur med en god sallad.

Ett at mina favoriträtter ;)

Kram,

Melissa

Mat & Bak recept | Kommentera här! | 1 st

Lunch/middagstips: Tacogratäng

2012-06-27 | 12:08:00

Det var ett tag sedan jag lade upp några recept här på bloggen. Tänkte tipsa om en jätte god tacogratäng jag gjorde för ett tag sedan. Gratängen kan ätas med nacho chips, tortilla bröd och pasta.

Ingredienser:
500 g köttfärs
1 påse tacokrydda
1 burk krossade tomater

(passerade tomater och tomatpuré går också att använda)
1st gulök eller rödlök
2 dl turkisk yougurt eller creme fraiche
200 gr philadelfiaost
1-2 dl riven ost (eller skivad ost)
1 burk champinjoner (går bra med färska också)
2-3 klyftor vitlök

1 st skivad tomat

Kryddor efter smak

Denna rätt är perfekt att slänga ihop om man inte har så mycket ingredienser hemma. =)

Gör så här:

Börja med att ställa in ugnen på 200 grader
1. Bryn köttfärs och lök i stekpanna. Tillsätt tacokrydda, vitlök, paprika pulver och lite vatten. Låt puttra ett tag och sedan tillsätter ni krossade tomater. Låt puttra 20 minuter.

2. Lägg Philadelphiaosten i en skål, tillsätt sedan turkisk yougurt (eller creme fraiche). Krydda med chilikrydda, paprika puler, salt och vitlök.

3. Häll över köttfärssåsen i en ugnssäker form och bred därefter ostblandningen strö över lite skivade tomater och riven/skivad ost.
4. Ställ in i 200 grader varm ugn i ca 20 minuter.

När den fått färg så är den färdig att servera.

Servera med blandad grönsallad, taco chips, tortilla bröd eller pasta.

Det går även att äta det som LCHF med enbart sallad.

Smaklig måltid! =)

Kram,

Melissa

Mat & Bak recept | Kommentera här! | 2 st

Pronto Deli

2012-06-14 | 17:12:25

Hej alla!
Idag har jag och maken haft en massa ärenden. Vi kom förbi svågern för att äta en bit god mat. Idag år vi en jätte populär rätt: marinerad pestokyckling med fylld mozzarella, skinka, rostade mandlar och en utsökt gräddsås. Mums!

Maken ska strax släppa av mig hemma hos mina föräldrar. Där väntar syrran och mina älsklingar. :)